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자유게시판 ♣ 게시판 > 자유게시판
제목 구분 아이콘  삶은 마늘의 효능입니다.
작성자 구분 아이콘  신영만 작성일 구분 아이콘  2018-11-05 08:34:13

삶은 마늘의 효능

 

마늘 만큼 좋은 식품도 없습니다.

 

마늘을 삶아 먹으면 항암효과가 3배로 증가한답니다. 

 


마늘은 한국인의 주식이다. 전세계 인간이 마늘은

 

즐겨 먹는다.

 

그러나 한국인 만큼 즐기지는 않는다.

 

그런데 이 좋은 마늘을 먹는 방법에 따라서 약효가

 

 

다르다고 한다.



마늘 성분을 100%는 흡수하는 방법을 알려드린다.

 



 

 

 

                                방법1.

 

삶아 먹으면 항암효과가 3배나 증가한다고 한다.

 


그러나 국거리에 넣어서 삶아 먹어도 좋지만

 

마늘 성분이 우러난 국물까지 모두 먹어야 한다는

 

 

부담이 있다.




 

 

방법2.

 

 

깐 토종 마늘을 밥 지을 때 밥솥에 쌀(잡곡)과 함께

 

넣어서 마늘밥을 해서 먹는 방법이다.


밥솥에 먼저 쌀을 넣어 밥물을 붙고 맨위에다 적당량의

 

 마늘을 올려

 

밥이 완성된 후에 밥과 마늘을 잘 섞어서 먹으면 향도

 

좋고 입에서 마늘 냄새도 없다.

더 건강해지고 싶으면 밥 지을 때,마늘 뿐만 아니라

 

 

 우엉, 당근,

 

건표고버섯, 건무청, 말린무 등을 첨가하면

 

암 뿐만 아니라 아토피, 치매, 순환기장애 등에도 좋다.

 

 



 

 

 


S-알리시스테인 성분 많아져



마늘은 냄새를 제외하고 100가지 이로움을 준다는

 

의미에서'일해백리(一害百利)' 식품으로 불린다.

 

 특히 마늘 속 'S-알리시스테인(S-allyl-cysteine)'

 

성분은 알리신(allicin)과

알린(alliin) 같은 황화합물 중 하나로, 발암물질

 

생성을 억제해 항암 효과가 크다.



최근엔 혈중 지질농도와 고혈압을 낮춘다는

 

연구결과도 발표됐다.

 

이런 가운데 마늘 속 S-알리시스테인이 삶을 때

 

더욱 많이 생성되는 것으로 나타났다.



국립농업과학원 농식품자원부 황인국 연구팀은

 

생마늘의 조리방법에 따라

 

S-알리시스테인 함량이 어떻게 달라지는지 실험했다.

 

 




연구팀은 생마늘 100g을

 


▲끓는 물(100도)에 1분·3분·5분간 데치고

 


▲끓는 물(100도)에 15분·30분·60분간 삶고

 


▲전자레인지(700w)로 1분·2분·3분간 익힌 후

 

 

   S-알리시스테인 성분 함량을 비교했다.

 

그 결과, 삶을 때 S-알리시스테인 함량이 높아지는

 

 

것으로 나타났다.

 

S-알리시스테인이 제일 많았을 때는 끓는 물에 60분 간

 

 

삶았을 때로, 9.16㎎/g으로 나타났다.



이는 생마늘(2.77㎎/g)의 4배에 달하는 수치이다.

 

그 다음으로는 30분 삶았을 때 4.92㎎/g, 15분

 

 

삶았을 때 3.50㎎/g으로 나타났다.



반면 데치고 전자렌지로 돌렸을 땐 S-알리시스테인

 

 

성분이 줄거나 거의 변화가 없었다.

 

2분간 데쳤을 땐 S-알리시스테인 성분이

 

 

 1.85㎎/g으로 감소했다.



황인국 연구원은 "마늘은 어떻게 익히느냐에 따라

 

S-알리시스테인 성분 함량이 달라진다"며 "

 

국이나 찌개, 반찬을 만들 땐 처음 조리부터 마늘을

 

넣는 것이 S-알리시스테인

 

성분을 좀더 많이 먹을 수 있다"고 말했다.

 

 

 

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